دورة أساسيات الرقابة الصحية علي الأغذية

الأهداف :

·       تنمية معارف المتدربين فيما يتعلق بالدور الهام لإدارة الرقابة الصحية علي الأغذية.
رفع مستوى الأداء والعمل بالطرق الحديثة للمراقبين الصحيين العاملين في مجال الغذاء المحلي والمستورد.

·       التعرف على مجالات الرقابة على الغذاء مع التأكيد على الدور الأساسي لها.

·       التعرف على مصادر تلوث الغذاء (بيولوجي – طبيعي – كيميائي).

·       خلق الوعي التطبيقي لتحديث القوانين واللوائح القانونية للتفتيش والرقابة على الغذاء مع القدرة على اختيار المناسب منها لكل دولة حسب القوانين المتاحة.

المحتوى التدريبي :

1.   مجالات الرقابة علي الغذاء:

·       تعريف مبادئ الصحة العامة والتثقيف الصحي

·       الاشتراطات الصحية العامة لأماكن تداول الغذاء والعاملين بها

·       الأساليب العامة للتفتيش على مؤسسات وأماكن تداول الغذاء والإجراءات النظامية في هذا الشأن

·       أساليب التفتيش على السلع الغذائية المختلفة

·       غش الأغذية وطرق الكشف عنها والإجراءات النظامية الخاصة بها

·       الاستمارات والتقارير الغذائية

·       مجال تحليل مصادر الخطر و نقاط التحكم الحرجة

2.    سلامة الأغذية:

·       نظم الحفظ والتخزين للمواد الغذائية

·       التداول السليم للأغذية

·       فساد الأغذية و أمراض التسمم الغذائي

·       طرق اخذ العينات (الأغذية و المياه)

·       الفحص الميكروبولوجي والكيميائي وإرسالها الي المختبرات

3.    المهام المنوطة بالمراقب الصحي:

·       أهمية الدور الرقابي للمراقب الصحي

·       أهمية التدريب والتقييم والمتابعة لأعمال الرقابة الصحية

·       الدور التوعوي و السلوكي للمراقب الصحي

4.   دور المخاطر الصحية و البيئية المرتبطة بأعمال المراقب الصحي:

·       استعراض بعض الاشتراطات الصحية و التشريعات المحلية و العالمية الخاصة بالرقابة الصحية

·       آلية الرقابة الصحية

·       أهمية استخدام الحواسب الكفية و الأجهزة الالكترونية الحديثة في الرقابة الصحية

·       استعراض بعض التجارب الإقليمية و العالمية في تطوير الرقابة الصحية