دورة تطبيق نظام HACCP لضمان سلامة الاغذية

الأهداف :

• تقييم المعرفة والمواقف والممارسات المتعلقة بسلامة الأغذية.

• التعريف بالممارسات المترافقة مع زيادة الاهتمام الشديد تجاه سلامة الأغذية.

• الكشف عن التناقضات بين المعرفة والمواقف والممارسات لموظفي الخدمات الغذائية.

• توفير معرفة سليمة ومحدثة علميا ومحددة ومعرفة العوامل التي يمكن أن تساهم في توليد موقف إيجابي وتحفيز تغيير السلوك.

• تعزيز الفائدة العملية للتدريب على النظافة للموظفين المعنيين بوظائف الخدمات الغذائية.

• ممارسات التخزين الآمنة التي تنطوي على التحكم في درجة الحرارة والوضع الصحيح للأغذية.

• نتائج سلوكيات الصحة الغذائية.

• متطلبات النظافة الغذائية في المستشفيات والتدابير الوقائية الصارمة للتقليل إلى أدنى حد من خطر الأمراض المنقولة بالغذاء.

المحتوى التدريبي :

• سلامة الأغذية.

• الخطر الغذائي في المجتمعات.

• أهمية القيمة الغذائية.

• التحليل الغذائي والجودة الغذائية.

• الحالة الحرجة.

• التحكم والسيطرة للمعايير والسلامة الغذائية.

• HACCP  

تعريفه

معناه

• أسس. HACCP

• الحاجة لنظام HACCP الغذائي.

• المتطلبات الأساسية في إعداد نظم HACCP.

• البرنامج المتكامل لنظم HACCP القياسي.