دورة المواصفات الدولية لسلامة الغذاء-BRC

الأهداف :

نهاية هذه الدورة يكون المشاركون:

·       على دراية تامة بمتطلبات سلامة الأغذية وفقا للمواصفة الدولية (BCR) وعلى استعداد لقيادة فريق سلامة الأغذية.

·       تم تأهيلهم ليكونوا مسؤولين عن عمل الفريق، والتأكد من أن الفريق لديه الخبرة المطلوبة، بالإضافة إلى قيادة فريق سلامة الأغذية.

·       تم اكسابهم الخبرة اللازمة لضمان مؤهلات أعضاء الفريق تطوير وتنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية إبلاغ الادارة عن حالة النظام.

·       ضمان التحديث الضروري لنظام إدارة سلامة الأغذية.

المحتوى التدريبي :

Øالمواصفة الدولية (BCR) : التعريف والمفهوم.

Øالتزام الادارة والتحسين المستمر.

Øنظام التحكم فى المخاطر:

·       فريق تحليل المخاطر والأخطار.

·       تحليل المخاطر والأخطار.

·       المخاطر والأخطار وادارة البرامج الاساسية.

Øنظام الاداره الفني:

·       سياسه الاداره الفنية.

·       دليل الجودة.

·       وضع العميل فى بؤرة الاهتمام ومراجعة العقود.

·       المراجعات الداخلية.

·       مراقبة الموردين.

·       مقاولي الباطن للانتاج.

·       ضبط الوثائق.

·       المواصفات .

·       حفظ السجلات.

·       التتبع واقتفاء الاثر.

·       التعامل مع الشكوى.

·       ادارة الحوادث واستدعاء المنتج.

Øأساسيات المصنع:

·       الأرضيات .

·       الأمن.

·       كروكى المصنع وتدفق المنتج.

·       تصميمات المباني .

·       صيانة المعدات والمبانى.

·       وسائل العاملين.

·       النظافه العامة.

·       المخلفات والتخلص منها.

·       مكافحة الافات.

·       النقل والتخزين والتوزيع.

Øالمنتج والتحكم فى العمليات:

·       تصميم المنتج والتطوير.

·       التحكم فى العمليات.

·       فحص وتحليل المنتج.

·       اختبار المعدات غلى الخط.

·       المعايرة .

·       التحكم فى المنتجات الغير مطابقة.

·       التحكم بالأجسام الغريبه.

·       التحكم بالمواد الكيميائيه والبيولوجية.

Øالعاملين:

·       التدريب .

·       دخول وحركة العاملين.

·       الصحة الشخصية.

·       الضمادات الطبية.

·       الملابس الواقية.